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匠心!日本八旬老人50年坚持专注,成就一份令人终生难忘的米饭——三禾竹下

发布时间: 2015-11-29来源: www.sanheqin.net浏览次数: 522字体大小: 【】【】【

    匠心文化的本质,归根到底,是敬业,是认真,是专注,日本人也正是做到了这一点,将匠心精神融入了他们的骨髓之中,常常将一件事情做到了极致的境界,从而也创造了不少的奇迹。


大米饭在普通人看来是一种平常的主食,但是在日本的一家饭店,米饭却成为了招牌,很多人慕名而来,大排长队,只是为了品尝这家店的米饭。


这是为什么呢?

这一切都归功于84岁的村嶋孟老人。

一碗米饭

一份坚持

同样造就一种传奇

不起眼的小店却是大阪另类的旅游景点


如果你在一个晴天朗日的中午,走在大阪寺地町的街上,你有可能看到街对面,有一家很不起眼的小食堂,门前却排满了人。即使你饿得不要不要的,也要排一下长长的队,进去尝尝这里的米饭,你一定会终生难忘。



这家食堂让人赞不绝口的,

并不是现做的玉子烧、烤鱼和炸虾

而是一碗晶莹剔透的白米饭

一份用50年时间才能做出来的白米饭


村嶋孟老人 84岁了,1963年开了一间大众食堂【銀シャリ屋 ゲコ亭】,从那时起,他就开始煮白饭,这50年里,他不用电饭锅,而是用大锅加柴火煮饭,并不畏惧厨房温度高,坚守在饭锅旁控制状况。50多年专心只为做好一件事情:煮一碗好吃的米饭。

“可能在我心里,有一种自负,认为我背负着日本的饮食文化”——村嶋孟


就这样,每日清晨4点当你还在跟周公三国杀的时候,老爷子就起来做准备了。先做体操,帮助集中精神,做厨师这行没有好身体是不行的。老爷子的米饭之所以好吃,跟怎么洗米也脱不了关系,巧妙利用指尖力道,让每粒白米相互碰撞,这样的米容易吸收水分,又能增加甜度。

“因为已经做很久了,只要一洗米,立刻就能分辨出米的好坏,我这双手记得那种感觉”。


老爷子煮饭用的灶台,是近半世纪之久的红砖灶,炉火不直接接触饭锅,而是透过红砖,把热度传到饭锅的每个部位。

80多岁的老爷子一旦开始煮饭,寸步不离灶台,每隔数十秒,就要转动一次锅盖和饭锅,不让米饭煮到结块,即使在接受电视台采访之时,也会下意识地撇下主持人,回到灶台前转动饭锅。


50多年功力煮出来的米饭,自然是这里最受欢迎的食物。每到中午用餐时间,店里总是人声鼎沸,往往菜品还没有卖完,米饭已经一扫而空了。










已流尽口水


 “白饭很好吃,我现在感觉非常幸福”

“这边的白饭,可能是我吃过最好吃的一家”


每每听到这样的赞赏,被尊称为“煮饭仙人”的老爷子,一脸胡须的脸上泛起了开心的笑容。

村嶋说,自己年轻时经历过战争,知道那段“种什么吃什么”的日子,甚至曾经捡面包配杂草充饥,“能吃到一碗热腾腾的白饭,就是人生一大幸事。”所以他更加珍惜眼前的生活,也更加坚持做出美味的白饭,满足客人的胃也温暖他们的心。


也许对我们来说

不是所有人都能达到这种境界

但如果以这样一种喜爱、执着、认真、专注的匠心精神来经营事业和生活,必定也会得到意想不到的丰厚回报。

但至少,活着一天

就还有第二次机会。

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