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日本料理为何如此受欢迎,你造吗?——三禾竹下

发布时间: 2015-11-29来源: www.sanheqin.net浏览次数: 557字体大小: 【】【】【

   据日本农林水产省最近发布的调查数据显示,截止到2015年7月底,在世界各地开设的日本料理店数量比两年前增加了60%以上,超过8.9万家,增长迅速且获得了越来越多世界各国人们的喜爱。


列入世界非物质文化遗产的“和食”

和食,即日本料理,是最具代表性的日本饮食文化。2013年,联合国教科文组织宣布“和食”正式列入联合国非物质文化遗产,并以“日本料理保持食材的新鲜和原味,注重多样性;追求营养均衡,是健康的饮食方式;体现了自然之美以及节气的变化;并且与传统节日活动紧密相关;作为饮食文化体现了日本特有的价值观、生活方式以及社会传统”来解释这一风靡全世界的饮食文化。


日本料理在中国:从小做大,发展增速,无论是数量还是质量,都有着显著的提升

近几年,随着中国与周边邻国的密切商贸往来与合作,来自日本的各种新鲜食材能够迅速运到国内,满足了大众消费者对日本料理的消费需求,日料店的规模和数量越来越多,同时经营特色也丰富多样,越来越细:以放题(自助)、居酒屋、寿司、烧肉等特色的日料餐厅生意旺盛,得到了国内客人的认可和喜欢。日本料理在市场上愈加活跃,在中国各大城市发展迅速。从2013年至今中国的日本料理餐厅已从10583家增长到23135家,在短短两年间就增加了一倍多。

那么问题来了,究竟日本料理有什么魔力,凭什么这么受到国人的欢迎呢?


消费者喜爱日本料理的原因

  1. 符合现代人对食品安全、健康饮食的诉求

日料对食材、调味和烹饪技法的严格、苛刻要求,让日本料理的菜肴品质出众。特别是以海鲜为主的鱼虾贝类,营养丰富、味道鲜美,非常符合时下的中国人对健康饮食和食品安全的诉求。

  1. 食材种类丰富、新鲜

随着国内经济的发展,生活质量的提高,消费者对餐饮消费越来越注重食材的新鲜、健康和自然。而日本料理中以刺身为代表的各类生鲜鱼类、贝类和虾蟹类食材,对新鲜度有着很高的要求,能够展现食材的原汁原味,更加得到大众的认可。

  1. 饮食文化氛围浓郁

同时,相对于其他餐饮,日本料理更加讲究就餐环境、就餐器皿、菜肴的摆盘造型等,致力于每一个细节,让消费者感受和体验日本料理的特色,展现出“和食”丰富多彩的文化底蕴。


  1. 消费方式多样化

而另一方面,日本料理也成为餐饮消费中极具多样化的选择,放题(自助)、定食、套餐等多种类型的点单搭配生、煎、烧、炸、煮等烹饪方式,让消费者选择更加自由多样。







从高档到大众,满足不同消费层次

从几元钱的关东煮、十多元的寿司到几十元的拉面、定食、再到几百元的刺身拼盘、上千元的套餐,日本料理丰富的高中低搭配,能够满足消费者各式就餐需求:工作餐、商务宴请、朋友聚会、亲人团聚都能够在日本料理中找到合适的餐厅,日本料理细分成为一个完整的餐饮店业态。


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