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2016年餐饮诸侯竞争年代,谁主沉浮?

发布时间: 2016-04-29来源: www.sanheqin.net浏览次数: 247字体大小: 【】【】【

2016年已经过去三分之一,餐饮行业早已洗牌重新开局,你调整好2016年的正确姿势了吗?在过去的2015年里,餐饮圈的热闹程度绝对不亚于娱乐圈,面对瞬息万变的餐饮市场,谁能够掌握时代发展的脉搏,翘楚一方呢?”接下三禾集团来就借用一些权威网站发布的数据,分析一下当前的形式,顺便给大家分享一下。

2015年全国餐饮收入实现32310亿元,据悉,2014年全年全国餐饮收入27860亿元,2015年收入总额同比增长 11.7%。其中线上餐饮也交出了不俗的成绩,收入8667亿元,同比增长7%,较上年高出4.8个百分点。进入2015年后餐饮市场一直保持比较强劲的 速度稳定增长,餐饮收入增速在波动中攀升,然而下半年以来特别是年末略显增长乏力。
餐饮行业对国民经济的发展有着多么重要的的作用呢?数据显示:2015年,餐饮业消费总额超过全国社会消费品零售总额的10%,在大环境经济增速放缓的背景下,餐饮行业这一成绩也算是逆市向暖,总体趋势向好。在这不俗成绩的背后,有几个因素起着至关重要的作用:

  首先,人民生活水平提高了,生活节奏加快了,很多人的就餐观念也应时而变,走出家门或者叫外卖的频次越来越高了。

其次, 人们对生活品质的追求,也加大了餐饮业自身不断整合和升级的速度,在餐厅选择上,消费者看重的因素大体分为:菜系口味、服务水平、就餐环境、安全卫生、价格水平、口碑评价、地理位置和促销信息等。无论餐厅经营模式或者菜系如何不同,消费者都是越吃越开心了。

第三,在互联网时代,餐饮业最大特征是餐饮企业的口碑传播被放大化。很多人喜欢在网络分享美食自拍、餐饮消费体验或发表评论。据一份权威调查报告显示:近90%的人会受朋友在社交媒体分享所影响,有超过70%的受访者会选择美食类点评网,仅有5.0%的受访者表示他人的评价对其没有任何影响。

除了以上三点之外,政府部门还加大了扶持力度,助推餐饮行业发展。继商务部2014年6月下发“关于加快发展大众化餐饮的指导意见”之后,许多地区出台具体实施意见和扶持政策。2015年7月,国务院常务会议决定将小微企业所得税减半征收的所得额提升至30万元,也直接惠及餐饮业。

在一片利好的局面下,餐饮企业也有不少不容忽视的严峻问题。房租、物料、食材、人力成本持续上升且无放缓迹象,这已成为未来很长一段时间内困扰餐饮经营者的一大难题,盈利与否都与这些问题息息相关;告别了“没有不开张的油盐酱铺”“酒香不怕巷子深”的时代,餐饮企业不仅要考虑如何保持并提高菜品品质,还要懂得宣传营销。经营者要考虑一系列的问题:提高营业额,降低成本;提高品牌知名度,降低负面事件影响;提高员工幸福感,降低员工流失率;提高员工素质,降低培训成本……

餐饮行业竞争日益激烈的同时,行业智能化程度也日新月异变化,各种各样的智能设备或机器人服务员,在不同程度上将餐饮经营者从繁重的工作中解脱出来。如三禾智能新干线,面对餐饮经营者的需求,它将智能控制的新干线列车和智能点餐系统与传统的回转寿司设备相结合,用科技手段提升了顾客体验,提高了餐厅服务速度,解决了餐厅人力成本高的问题,极大的提高餐厅的经营效率。

在餐饮行业竞争诸侯年代,首先,企业必须准确把握时代脉动,认识时代变迁,在浮躁餐饮业态的竞争中回归匠心的态度,才能立于不败之地。其次,企业应该成为一家走心的魅力型企业,让员工和客户找到归属感,同员工和顾客建立真实感情,留住他们的心。这样给企业输入的,是长远的生命力和无形的竞争力,这将成为企业在餐饮诸侯竞争时代的一大杀手锏。只有做到以上两点,企业才有可能成为餐饮行业中力主沉浮,众望所归的王者。

 

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