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寿司界机器逐渐代替人工

发布时间: 2018-09-25来源: www.sanheqin.net浏览次数: 64字体大小: 【】【】【

  日本高龄化、少子化趋势造成的劳力短缺问题已逐渐浮现各行各业,众所周知餐厅管理特别需要有技术与经验的人,因此人力荒对餐厅业影响尤其严重,现在为了解决这个问题,日本利用科技从事食物准备自动化流程,且自动化技术已扩大日本餐饮业规模,将日式饮食文化输出国外市场。

  由此可见未来日本餐厅的食物可能都是机器人做的,日本有一家主题式自助餐餐厅,厨房工作已完全机器化,除了 5 道食物,机器人还会准备饮料与冰淇淋,最受人瞩目的是机器人做大阪烧、中式炒面、鸡尾酒。

  日本餐饮产业已经大力发展劳动服务型机器人,如日本寿司是日本饮食文化中的明星,但寿司厨师愈来愈少,日本就想出用机器代替,第一款模型机研发出来时 1 小时能做 1200 个寿司米饭,经过不断的完善现在可以做到 4,300 个。

  报导提到机器做寿司米团最难的地方在于塑形的滚筒,在两侧滚筒上留孔洞,让在挤压塑形同时将空气送进米饭当中,就像人手捏制的一样。

  自动化设备是餐厅可以应付尖峰时刻大量订单的关键。

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